2 libras de maíz morado
2 litros de agua
½ libra de frijo negro parado (estos los puede encontrar enlatado o bien los puede preparar previamente.)
1 onza de chile que mas prefiera.
Preparación
Debe colocar en un recipiente el maíz con agua a modo que cubra los granos durante dos a tres días.
Seguidos de los tres días de remojo del grano se quita el agua y se lleva a procesar a un molino de tal manera obtener del grano una masa consistente.
La masa se deshace con agua y se deja reposar por dos días.
Al tercer día se coloca a que hierva hasta obtener la consistencia de atol es decir de un líquido espeso.
El atol saldrá de un color lila y con sabor ligeramente acido, y puede agregarle frijol y chile al gusto.
Observaciones: en este tipo de atol no es necesario llevar tiempo de cocción simplemente basta que hierva, y al hervir que se mantenga en constante movimiento la mezcla para que no se peque o ahumé y su consistencia a simple vista sea homogénea y de líquido espeso.
