1 litro de leche o agua
2 Rajitas de canela
2 Tazas de azúcar (1/2 taza de azúcar si fuese elote amarillo)
½ cucharadita de sal
4 tazas ½ de Elotes blanco o amarillo de consistencia semi sazones (elote entre tierno y maduro, es decir que el grano este semi-suave).
Preparación
Quítele los granos a los elotes.
coloque en la licuadora las 4 tazas de granos de elote y licúelos con 1 taza de agua y 1 taza de leche.
Con un calador en una olla grande coloque que lo que licuo.
Una vez colada la mezcla en la olla grande, vertimos las 2 rajitas de canela, 2 tazas de azúcar (o la ½ taza de azúcar si fuese elote amarillo), el litro de leche.
Cocinamos todo a fuego medio bajo y la mezcla la tenemos que mover constantemente hasta que hierva y en ese punto inicie a espesar.
Cuando ya esté espesa la mezcla, apagamos el fuego y nos quedamos por 5 minutos más removiendo el atol.
Por ultimo lo puede servir en una taza de barro o plato según lo desee y utilice la ½ tasa de elote que quedo para decorar a cada recipiente.
