Pepián jutiapaneco

Product Description

Ingredientes:

• 1 libra de costilla de marrano.
• 1 libra de lomo de marrano.
• 2 guisquiles.
• 1 libra de papa picada en cuatro partes.
• 4 panes francés fríos.
• 8 tomates maduros.
• 2 onzas de miltomate.
• 2 cebollas madianas.
• 4 dientes de ajo medianos.
• 1/2 chile pasa.
• 8 pimientas de castilla.
• 3 pimientas de castilla.
• 3 pimientas gorda.
• 3 hojas de laurel.
• 1 raja de canela.
• 1 cucharada de cilantro.
• 2 onzas de ajonjolí.
• 2 onzas de pepitoria.
• 1 litro de agua.
• Pan tostado.

Preparación:

1. Ponga a cocer (1 litro de agua aproximadamente) la carne de marrano, el laurel, la cebolla, y los ajos. Reserve el agua.
2. Para preparar el recado, teuste el ajonjolí, los panes francés, la pepitoria y chile pasa.
3. Ase los tomates, miltomates, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, canela y las pimientas.
4. Licúe todos los ingredientes tostados y el cilantro con el agua que sobró de la carne cocida, el recado debe estar finamente licuado.
5. Agregue el pan tostado para esperar.
6. Deje hervir el recado con la carne y po último deje caer la verdura hasta que esté cocido.