Kak ik

Product Description

Ingredientes:

• 5 libra de piernas de pavo en trozos o bien de otras piezas.
• 1 cabeza de ajo mediana
• 2 libras de tomates rojos.
• 4 onzas de miltomate.
• 2 cebollas medianas en cuartos.
• 2 chiles guaque grande sin semilla.
• 2 chiles pasa grande seco sin semilla.
• 1 chile pimiento rojo.
• 7 ramas de hierbabuena.
• 7 ramas de cilantro.
• 7 hojitas de samat.
• 2 clavos de olor.
• 3 pimientas de castilla.
• 1 taza de tallos de cebolla.
• 1/2 taza de consomé de pollo.
• 1 cucharadita de achiote, en pasta.
• Chile cobanero en polvo (al gusto).
• 2 cucharadas de sal.
• 12 tazas de agua.

Preparación:

1. Coloque un olla al fuego con agua, agregue los tallos de cebolla, tomate en cuartos 1/2 cabeza de ajo, unas ramitas de cilantro y hierbabuena.
2. Cuando el agua esté hirviendo, agregue la carne de pavo, condimente con consomé y sal, tape la olla y deje que se cocine el tiempo necesario.
3. En la plancha, ase tomates partidos a la mitad, miltomate, chiles sin semilla, cebolla y ajos (6 dientes).
4. En 3 tazas de caldo, remoje los vegetales asados y agregue la pimenta, el clavo y achiote para que se suavice.
5. Licúe todo esto y cuando tenga consistencia de salsa, agregue a la olla de las carnes.
6. Posteriormente, agregue la costilla ahumada al caldo y deje que todo se cocine junto.
7. Por último, agregue el samat, si no hay coloque un ramilete de cilantro y chile cobanero.
8. Rectifique la sal y sazón.