Jocón de pollo antigueño

Product Description

Ingredientes:

• 2 libras de pollo.
• 4 tazas de agua.
• 2 onzas de cebolla.
• 4 onzas tomates verdes ciruelos.
• 2 onzas de miltomate.
• 3 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de sal.
• 1 taza de tallos de cebolla cortados en trozos.
• 1/2 taza de cilantro.
• 1/4 de taza de perejil.
• 1/2 chile pimiento verde.
• 1/2 chile pimiento verde en cuadros.
• 3 onzas de manteca de cerdo.
• 1/9 de cucharadita de pimienta.
• 2 onzas de masa de maíz.

Procedimiento:

1. Cocine el pollo con agua (4 tazas aproximadamente), una cebolla, un ajo y una cucharadita de sal, por 30 minutos.
2. Cuando esté cocido el pollo, retire el caldo y cocine con los tomates, tallos de cebolla, culantro (cilantro), chile, miltomate, ajos y pimienta, cuando esté suave, licúe todo junto con la masa de maíz.
3. Caliente la manteca de cerdo y dore las piezas dde pollo ligeramente, agregue la salsa y condimente, cocine por 3 minutos, evitando que la salsa se pegue o evapore.