Hilachas salamatecas

Product Description

Ingredientes:

• 2 libras de carne de res.
• 2 toritllas frías.
• 10 tomates asados.
• 1/2 libra de miltomate asado.
• 3 dientes de ajo pelados y asados.
• 1 cucharadita de achiote.
• 2 onzas de manteca de marrano.
• 1 libra de papas medianas.
• 4 ramas de cilantro tierno.
• 1 chile guaque.
• 4 pimientas de castilla.
• 1 cucharada de sal.
• 2 litros de agua.

Preparación:

1. Cocine la carne en agua, agregue sal y cuando ya esté cocida deshilache (reserve).
2. Blanquee las papas peladas y partidas en rodajas en agua y reserve el jugo que quede.
3. Aparte, prepare el recado,licuando los tomates, miltomates, cebolla, ajos, chile y pimienta, junto con el achiote.
4. Por aparte, fría con la manteca el recado agregue la carne ya sehilachada, las papas y el jugo.
5. Agregue las tortillas previamente tostadas, para espesar el recado.
6. Agregue cilantro picado.