Gallo en chicha

Product Description

Ingredientes:

• 2 libras de gallo (joven).
• 2 onzas de cebolla.
• 1 chile pasa.
• 1 chile guaque.
• 12 onzas de tomate rojo.
• 1 raja de canela.
• 6 pimientas gordas (chapa).
• 3 clavos de olor.

Preparación:

1. Corte el gallo en piezas y condiméntelo con laurel, tomillo, pimienta, sal y 1/2 taza de chicha, deje toda la noche para que absorba los condimentos.
2. Fría la manteca caliente, las piezas de gallo, agreue sal y agua. Para que se cocine bien. lo recomendable es hacer en la olla de presión.
3. Ase los taomtes, cebolla, ajos y chiles. Luego, lucúelos con el caldo de gallo hasta que posean una consistenacia fina.
4. Agregue el gallo, junto con el resto de la chicha, rapadura, clavos y pimientas, condimente y continúe cocinado, agregue la pasta de tomate y rectifique el sabor.