Chuchitos

Product Description

Ingredientes:

Masa para los chuchitos:

• 1 libra de masa.
• 3 onzas de manteca o margarina.
• 1 cucharada de sal.
• 1/4 de agua fría.

Recado:

• 1 libra de tomate maduro.
• 1 chile guaque grande sin semillas.
• 1 chile pimiento rojo grande.
• 1 cebolla pequeña.
• 2 diente de ajo grandes.
• 1/4 de taza de agua.
• 3/4 de cucharadita de sal.
• 1/4 de cucharadita de pimienta en polvo.

Decoración y ornamento:

• 1 libra de pollo deshuesado o carn ede cerdo en trozos.
• Tusas remojadas.

Procedimiento:

Preparación de la masa para chuchitos:

1. Mezcle la masa con agua fría (1/2 taza aproximadamente), sal y margarina, amase hasta compactarla.
2. Deje reposar por 10 o 15 minutos.

Preparación del recado:

1. Lave y desinfecte los vegetales.
2. Licué los ingredientes del recado con agua (1/4 de taza aproximadamente).
3. Hierva durante 10 minutos y sazone con sal y pimienta.

Armado de chuchitos:

1. Coloque sobre 1 o 2 tusas, 1/2 taza de masa ya preparada, aproximadamente.
2. Coloque una cucharada de recado y mezcle un poco con la masa, con ayuda de una cuchara.
3. Coloque un pedazo de carne y luego, cúbralo con un poco de la misma mada y recado.
4. Cierre cruzando los extremos a lo largo de la hoja y doble la punta hacia arriba.
5. Amarre cada chcuhito con tiras de tusa remojada.
6. Colóquelos en una olla con la amarrado hacia arriba, con agua previamente hervida, a fuego moderado por una hora.