Chanfaina (revolcado)

Product Description

Ingredientes:

• 1 cabeza de marrano cocida.
• 2 chiles guaques.
• 4 patitas de marrano cocinas.
• 2 onzas de miltomate.
• 1 libra de hígado de marrano cocido.
• 2 dientes de ajo.
• 1 corazón de marrano cocido.
• 10 tomates.
• 2 cebollas.
• 1 cucharadita de achiote.
• 2 tortillas frías remojadas en agua.
• 4 cucharadas de aceite.
• 1 litro de agua.
• 1 cucharada de sal.

Preparación:

1. Corteodos los menudos, incluyendo la cabeza y reserve.
2. Haga un recado cocido con el tomate, miltomate, chiles, cebollas, ajos, tortilla, achiote y agua, luego, cuélelo.
3. Sofría en aceite el recado y deje caer los menudos picados. Sazone con sal.
4. Deje hervir por unos 10 o 15 minutos.