La gastronomía maya se caracteriza por tener una gran gama de colores y sabores exquisitos. Cada departamento en Guatemala cuenta con riquezas naturales para su propia producción.
La gastronomía guatemalteca ha tenido distintas influencias internacionales, de ahí es donde derivan muchos de los platillos mestizos e incluso los platos para cada época. Estos son los más taquilleros:
- Tamales y ponche para Navidad (25 de diciembre).
- Fiambre para día de todos los santos (1 de noviembre).
- Dulces típicos en ferias y festivales en pueblos.
Los alimentos base de esta gastronomía maya son, maíz, cacao, animales de caza, hierbas, frijol. Una de las cosas que trajo a favor la conquista española fue el uso de herramientas sofisticadas (para ese entonces) que agilizaban el proceso de preparación, cocción, degustación, etc. Estos personajes españoles introdujeron la caña de azucar, lacteos, carnes ahumadas y deshidratadas
Un datos super curioso es sobre la población del carible que se acento en Guatemala. Ellos manejan gastronomía muy relacionada con el mar, cocos, yuca.
Tiempo despues de la conquista ocurrieron estos hechos cruciales para la gastronomía Maya:
- Surge comida mestiza.
- Indígenas aprenden a comer pavo y otras carnes.
- Consumo de chocolate y atoles.
- Pepián y el jocón (todo un legado en esta fusión de culturas).
En fin la gastronomía maya define pero, por mucho, la cocina guatemalteca, ya que como mencionó en este artículo en particular y en otros anteriores. Es que paso lo que paso con respecto a la invasión de los españoles en América y los distintos impactos que tuvieron estos, siempre es bueno sacarle el lado amable de las cosas y algo súper positivo de todo esto es el legado que dejaron esta mezcla o fusión de culturas que como bien mencionaba si no hubiera sido por este choque de titanes culturales, No existiría el pepián y si existiera algo parecido estoy seguro de que no sería tan delicioso y genial como es el que conocemos hoy en día.
Este tipo de temas siempre me abre el apetito que por cierto tengo un recado el fuego. Recuerden siempre compartir este conocimiento a otras personas que… Fíjate que son temas muy prácticos y sencillos de comprender y a la vez de transmitir para que conozcamos un poco más de lo que nos estamos metiendo a la boca como todo buen chapín. Incluso cuando un día se te presente la oportunidad de encontrarte con un gringo comiendo un revolcado y tú entras bien chapín.
