Hay algunas características que tienen en común las verdaderas cocinas! Si te pones a pensar que es lo que tienen parecido estás cocinas donde ves que de una o de otra manera siempre tienen una presencia autoritaria donde se entiendo que ahí suceden cosas mágicas.
Bueno, si quieres que tu cocina sea recordada exactamente igual que estás cocinas mágicas pues necesitaras armarte de una cocina que contenga buenas especias y vegetales que serán indispensables en tu cocina del día a día.
Hay muchas especias que podrás encontrar en la web que te servirán para n situaciones. Pero en ElCaldo hemos seleccionada las más básicas para que puedas tener en cuenta cualquier situación donde necesites ponerte al fuego y poner a prueba tus habilidades culinarias.
Especias
- Orégano: Combina muy bien con vegetales, carnes y pastas. Además es una especia que contiene muchos nutrientes antioxidantes, como Carotenos, Vitaminas A y C, también tiene niveles elevados de Potasio, magnesio, calcio, hierro y ácido fólico.
- Romero: ideal para carnes, sobre todo de cerdo. Es una especia de mucho aroma, contiene nutrientes antioxidantes igual que el orégano.
- Perejiles mejor tenerlo fresco pues su contenido de nutrientes es más alto, otra opción es deshidratado. sirve para decorar y dar aroma a los alimentos, es muy utilizado para la cocina española. tiene nutrientes como Vitaminas A y C, que elevan las defensas del organismo y minerales como potasio y calcio.
- Tomillo: Indispensable para preparar comida italiana, su sabor y aroma realzan los sabores de los alimentos. esta especie abre el apetito y es buena para la digestión.
- Pimienta: es posible utilizarla para casi todas las recetas, le da ese sabor particular y picantico a cada plato, te recomiendo la pimienta negra, por tener mejor sabor y porque para la salud trae más beneficios.
- Sal: Creo que es la más importante de todas pues potencia y realza sabores en nuestros platos. imposible no tenerla, pero debe ser usada con moderación, pues si la usas en grandes cantidades puede traer problemas para la salud como la Hipertensión.
- Aceite de Oliva: sirve para aderezar ensaladas y rociar en nuestras preparaciones para darle un toque secreto, también podemos saltear, pero trata de utilizarlo crudo, después de la cocción de las preparaciones
- Aceite de Canola o de girasol: Ideal para cocinar, freír, asar, saltear y más, Son los más recomendados porque son insaturados y ayudan a no dañar nuestro corazón y arterias, aumentando el colesterol bueno (HDL).
Con respecto a los vegetales no consideramos muchos porque sencillamente no se necesita una gran variedad de vegetales como en el caso de las especias. Aquí va nuestra lista corta de vegetales:
Vegetales
- Cebolla: existen variedades de cebollas, entre ellas se encuentran la cabezona blanca, la cabezona roja o la cebolla larga. todas están igual de importantes para tu cocina. la cebolla es el comienzo de infinidad de recetas, desde una hamburguesa hasta los platos más sofisticados.
- Ajo: Combina con todo, se utiliza de distintas formas, macerado, fileteado, finamente picado y hasta entero, es ideal para adobar carnes, y para hacer arroz entre muchas otras, además tiene excelentes propiedades como desinflamatorio, desinfectante, mejora la circulación, aumenta las defensas, disminuye el exceso de grasas en la sangre.
- Pimentón: Da sabor y color a los platos, es fuente importante de nutrientes como calcio, potasio, fósforo, magnesio, vitaminas A y muchas del complejo B.
- Tomates: Da sabor y color a las comidas, muy utilizado para ensaladas, para preparar comida Italiana y para guisos.
Lo que hoy te compartimos, no es la abosluta verdad sencillamente es algo que considere que sería indispensable y básico para tomarlo en cuenta en tu cocina.
